Examinando por Materia "Panela"

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    Propuesta de automatización del proceso productivo de evaporación para la fabricación de la panela, en la central de mieles del municipio de utica (Cundinamarca)
    (2022 Banco de Proyectos y Programas de Investigación e Innovación 2022, 2022-12-15) Plazas Alvarado, Jonny Rafael; Nagles García, Nofal
    La presente investigación contempla elaborar una propuesta de automatización al proceso de evaporación para la fabricación de la panela en los trapiches de alta producción de los municipios que conforman la hoya del rio Suarez (Colombia), propuesta que se fundamenta en un futuro marco convenio de investigación interinstitucional entre la Universidad Iberoamericana y la Federación Nacional de Productores de Panela (FEDEPANELA), con el único objetivo de fortalecer los procesos productivos de los pequeños y medianos productores de panela del país. Una investigación desarrollada bajo los criterios metodológicos de la investigación-acción y que se orienta en una primera etapa en la caracterización de las condiciones de fabricación de la panela desde el proceso de la evaporación, caracterización que implica la medición de tiempos, análisis de movimientos, micro tareas, estudio del fluido, estudio de los sistemas electromecánicos, en segunda etapa, se establecen los parámetros que permiten definir las variables de automatización a partir de los estudios del fluido y los criterios de estandarización de tiempos y movimientos, lo anterior con el fin de realizar en una tercera etapa el esquema de automatización y simulación que permitirá mejorar las condiciones de productividad y calidad del proceso, para que finalmente la propuesta se oriente a evaluar los alcances logrados desde la perspectiva de mejora y se hagan las respectivas recomendaciones e indicaciones a FEDEPANELA, para su futura implementación en un nuevo contexto de investigación.
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    Proyecto de Caracterización, Diagnóstico de Eficiencia Energética en la Producción de Panela de la Central de Mieles de Útica-Cundinamarca
    (2024) Neira Coronado, Dionicio; May Osio, Eduardo; Espitia Rincon, Ricardo
    Panela es el nombre nombre (en Colombia) para el producto sólido de laevaporación de los jugos de caña panelera. La panela es el segundo renglón agrícola, después del café. Es así, que en En útica, municipio ubicado en el departamento de Cundinamarca, se encuentrala Central de Mieles, que es una planta que beneficia a los cultivadores de caña de varios municipios de la región. En concordancia con los Objetivos de Uso Eficiente de los Recursos, y el compromiso de los gobiernos, se quiereconocer la eficiencia energértica del proceso de obtención de panela en ésta importante Central. Se plantea entonces, hacer éste Proyecto de Investigación que acerca a la academia con el sector industrial rural del país. El objetivo es obtener datos del consumo, para luego, realizar balances de materia y energía asociados alproceso productivo. Apoyado en observaciones de variables termodinámicas, se procede a realizar la toma de datostales como Temperatura, presión, caudal, tiempos, volumen, flujos de masa, etc. Para ésto sedeberán seleccionar los procesos, y los equipos involucrados, con especial enfoque a losmás importantes, en éste caso los evaporadores (llamados coloquialmente, tachos). El resultado esperado será la cuantificación de la energía consumida en el proceso, y su relacióncon la producción de panela, lo cual también facilitará obtener el costo de producción asociado a la energía. ésta será la base para observar y evaluar las oportunidades de mejora en el uso de los recursos, y la consecuente disminución de los gases de efecto invernadero. En resumen, este estudio sobre la eficiencia energética en la Planta Homogenizadora de Mieles en útica busca promover prácticas sostenibles en la producción de panela, asegurando una mayor rentabilidad y un menor impacto ambiental para esta industria tradicional colombiana.