Resumen

Panela es el nombre nombre (en Colombia) para el producto sólido de laevaporación de los jugos de caña panelera. La panela es el segundo renglón agrícola, después del café. Es así, que en En útica, municipio ubicado en el departamento de Cundinamarca, se encuentrala Central de Mieles, que es una planta que beneficia a los cultivadores de caña de varios municipios de la región. En concordancia con los Objetivos de Uso Eficiente de los Recursos, y el compromiso de los gobiernos, se quiereconocer la eficiencia energértica del proceso de obtención de panela en ésta importante Central. Se plantea entonces, hacer éste Proyecto de Investigación que acerca a la academia con el sector industrial rural del país. El objetivo es obtener datos del consumo, para luego, realizar balances de materia y energía asociados alproceso productivo. Apoyado en observaciones de variables termodinámicas, se procede a realizar la toma de datostales como Temperatura, presión, caudal, tiempos, volumen, flujos de masa, etc. Para ésto sedeberán seleccionar los procesos, y los equipos involucrados, con especial enfoque a losmás importantes, en éste caso los evaporadores (llamados coloquialmente, tachos). El resultado esperado será la cuantificación de la energía consumida en el proceso, y su relacióncon la producción de panela, lo cual también facilitará obtener el costo de producción asociado a la energía. ésta será la base para observar y evaluar las oportunidades de mejora en el uso de los recursos, y la consecuente disminución de los gases de efecto invernadero. En resumen, este estudio sobre la eficiencia energética en la Planta Homogenizadora de Mieles en útica busca promover prácticas sostenibles en la producción de panela, asegurando una mayor rentabilidad y un menor impacto ambiental para esta industria tradicional colombiana.