Resumen en español

En los últimos años las empresas del sector de panadería y pastelería están experimentando importantes cambios con el fin de adaptar su la metodología de trabajo a las exigencias legales sobre higiene alimentaria, protección del medio ambiente y seguridad laboral (Alicia García, 2014); y muchas de ellas no aplican estas directrices y mucho menos poseen conciencia sobre la importancia de la prevención de riesgos y la seguridad de sus trabajadores.